Tafelspitz mit Semmelkren und Röstkartoffeln

Der Tafelspitz ist ein Gericht der Wiener Küche, dessen Bezeichnung bayerisch-österreichische Wurzeln hat. Er besteht aus einem in Brühe gekochten, ganzen Stück Schlegl (= Schwanzstück, Tafelspitz) vom Rind oder Kalb, das dann in Scheiben geschnitten wird. Man serviert ihn üblicherweise mit Apfel- oder Semmelkren und der beim Kochen entstandenen und dann abgeseihten Suppenbrühe.